Kayumas — Indonésie
Kayumas — Indonésie
À l’ombre des volcans d’Ijen, dans l’est de Java, Kayumas dévoile un terroir où la montagne et la forêt se rencontrent. Les caféiers s’enracinent dans ces terres volcaniques, témoins d’un savoir-faire cultivé depuis des siècles.
Les informations détaillées de ce lot — profil aromatique, procédé, altitude et note SCA — sont en cours de confirmation auprès du fournisseur et seront ajoutées dès leur validation.
CARTE D’IDENTITÉ
Le profil de ce café
Comptez 60 g de café par litre d’eau, soit 15 g pour une tasse de 250 ml. Utilisez une eau entre 92 et 96 °C, jamais bouillante. En filtre, l’extraction doit durer de 2 min 30 à 4 minutes selon le volume.
Si la tasse est amère et asséchante, grossissez la mouture. Si elle est acide et creuse, affinez-la. Une seule variable à la fois.
Conservez ce café en grain, dans son sachet d’origine bien refermé, à l’abri de la lumière et de la chaleur, à température ambiante.
Ne le placez pas au réfrigérateur : l’humidité et la condensation abîment les grains et leur font absorber les odeurs.
Moulu, consommez-le rapidement : les arômes volatils s’échappent en quelques jours.