Geisha — Pérou
Geisha — Pérou
Sur les hauteurs de Palomar, au Pérou, Jesús Ortega cultive avec précision une parcelle unique de Geisha à 1 600 mètres d’altitude. Ce café révèle le travail patient d’un producteur qui façonne chaque récolte comme une œuvre personnelle.
Sélectionné avec précision puis séché avec soin, ce Geisha péruvien préserve une expression aromatique élégante, florale et lumineuse, propre aux cafés d’exception.
CARTE D’IDENTITÉ
Le profil de ce café
- Fleurs blanches
- Agrumes
- Bergamote
Comptez 60 g de café par litre d’eau, soit 15 g pour une tasse de 250 ml. Utilisez une eau entre 92 et 96 °C, jamais bouillante. En filtre, l’extraction doit durer de 2 min 30 à 4 minutes selon le volume.
Si la tasse est amère et asséchante, grossissez la mouture. Si elle est acide et creuse, affinez-la. Une seule variable à la fois.
Conservez ce café en grain, dans son sachet d’origine bien refermé, à l’abri de la lumière et de la chaleur, à température ambiante.
Ne le placez pas au réfrigérateur : l’humidité et la condensation abîment les grains et leur font absorber les odeurs.
Moulu, consommez-le rapidement : les arômes volatils s’échappent en quelques jours.